Hozzávalók:

• 2 dl dashi alaplé
• 0,5 dl világos szójaszósz (például Kikkoman-féle)
• 0,5 dl szaké (rizsbor)
• 2 teáskanálnyi cukor
• bonitópehely (szárított, hajszálvékonyra vágott tonhalféle)
• különféle zöldségek, falatokra vágva (cukkini, padlizsán, paprika, gomba, édesburgonya, hagyma, sárgarépa)
• 8 db scampi (a rákokat megpucoljuk, beirdaljuk, kihúzzuk, hogy ne görbüljön meg)
• 8 db 2x2 cm-es lazacfilékocka
• 2 tojás
• 3 dl jeges víz
• 20 dkg szitált liszt
• jégcsapretek (finomra reszelve)
• gyömbér (finomra reszelve)
• olaj a sütéshez
   

A dashi alaplét felfőzzük, hozzáadjuk a szakét, szójaszószt, bonitópelyhet, cukrot, lehúzzuk a tűzről, és amikor a bonitó leülepszik, szűrőpapíron átszűrjük, majd ezt a szószt félre tesszük. A tojásokat lazán belekeverjük a jeges vízbe, hozzáadjuk a lisztet, és könnyedén összekeverjük, (nem baj, ha csomós marad). Egy nagy serpenyőbe kb. 2 cm magasságig olajat öntünk, és azt mintegy 190 °C-ra felhevítjük. (Akkor jó, ha egy csepp tésztát beletéve az azonnal a felszínre jön.) A halat és a rákot lisztezzük, majd a tésztán áthúzzuk, és mézsárgára sütjük. A zöldségeket lisztezés nélkül merítjük a tésztába, majd ugyancsak kisütjük, papírral leitatjuk, és papírral bélelt kosárkában, vagy egy tálon gúlába rendezve tálaljuk. A retket és a gyömbért (10:1 arányban keverve) kinyomkodjuk, gúlává formázzuk, és a szószba helyezzük. Rizst szervírozunk hozzá.
Az étel fogyasztásakor a retket elkeverik a szószban, s a falatokat abba mártogatják.

A bejegyzés trackback címe:

Kommentek:

A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok  értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai  üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a blog szerkesztőjéhez. Részletek a  Felhasználási feltételekben és az adatvédelmi tájékoztatóban.